Die Heimat der Landkäserei Herzog,
Der kleine Ort Roggenburg/Schiessen, liegt eingebettet im romantischen Osterbachtal im bayerischen Schwaben, am Fuße des mächtigen Klosters Roggenburg. Eine Landschaft, wo die Welt noch in Ordnung ist. Grüne Hügel, Wälder, Ackerland, ein herrliches Stück Schwabenland, das sich seine intakte Natur und seinen gesunden Lebensraum bewahrt hat. Von hier - und aus dem bayerischen Schwaben kommt die Bio-Milch von Bauern, die den Anbauverbänden Biokreis und Bioland angehören. Aus dieser herzhaft, würzigen Milch werden die köstlichen Roggenburger Bio-Käsespezialitäten hergestellt.

Und so begann es
Am Anfang war es eine Idee des Molkereimeisters Walter Herzog, welche dann aber die Hausphilosophie bis heute geprägt hat. Es war die Idee Käse nicht nach industriellen Maßstäben herzustellen, sondern individuelle Käsespezialitäten durch Beibehaltung der traditionellen Herstellungsmethoden in Verbindung mit modernster Technik zu produzieren. So übernahmen die Herzogs im ersten Schritt die alte Molkerei Wassermann, die sie zunächst mit konventionellen Produkten weiterführten. 1996 begannen sie mit der Produktion von Bio-Käse. 2003 wurde durch die Errichtung einer neuen Käserei – sozusagen auf der grünen Wiese – der Grundstein für eine echte Käse-Familiendynastie gelegt. Auf 1000 Quadratmetern Produktionsfläche wurde zunächst Bio-Käse für andere Molkereien hergestellt, bis man sich 2007 entschloss, die „Fremdmarkenproduktion“ zurückzuschrauben und eine eigene Marke zu kreieren.
Heute wird das Familienunternehmen von den Firmeninhabern Walter Herzog (Produktion) und seiner Frau Gerlinde (kaufmännische Verwaltung) geführt. Inzwischen sind auch die beiden Söhne Armin und Maximilian in das elterliche Unternehmen eingetreten. Armin Herzog ist Molkerei- Techniker und studiert z. Zt. Betriebswirtschaft. Sein besonderes Interesse gilt der Entwicklung neuer Käsesorten und besonderer milchwirtschaftlicher Spezialitäten. Sohn Maximilian ist ebenfalls Molkereifachmann. Er hat den Bereich Betriebsleitung übernommen und ist in dieser Eigenschaft auch für die Organisation und Abwicklung des Markthandels mit den betriebseigenen Verkaufswagen verantwortlich.

Erfahrung und Kompetenz
„Roggenburger Bio-Käse“ steht für ein breites Käsesortiment und umfasst das Spektrum von Bio-Frischkäsen über Bio-Frischcremes, Bio-Weichkäsen, Bio-halbfesten Schnittkäsen, Bio-Schnittkäsen bis hin zu Bio-Hartkäsen, wie z.B. dem Bio-Felsenkäse, eine Spezialität, dem Parmesan sehr ähnlich.
Aber auch köstliche Frischprodukte werden in der Landkäserei aus tages-frischer Bio-Milch hergestellt, wie z.B. cremig gerührter Bio-Naturjoghurt ohne Bindemittel, Bio-Fruchtjoghurt mit vielen leckeren Bio-Früchten, cremig-zart, ein himmlischer Genuss. Bio-Schlagsahne mit mind. 32% Fett, die so sahnig wie früher schmeckt, Bio-Schmand, Bio-Creme fraîche und Bio-Speisequark mager, 20% und 40% Fett i.Tr.
Weiterhin hat das Familienunternehmen ein Sortiment an Frischprodukten und Käsen aus Ziegenmilch in ihr Produktionsprogramm aufgenommen. Die Ziegenmilch stammt von artgerecht lebenden Ziegen, deshalb ist ihre Milch so rein und gesund. Daraus werden unter der Marke Zicrée“ köstliche Bio-Ziegenspezialitäten hergestellt.
Das Sortiment umfasst derzeit:
Zicrée Bio-Ziegenfrischcreme „Natur“, Zicrée Bio-Ziegenfrischcreme „Bergblüten“ und Zicrée Bio-Ziegenfrischcreme „Honig – Feige – Ingwer“.
Alle drei Bio-Frischcremes sind aus 100% Bio-Ziegenmilch und enthalten 25% Fett im Milchanteil. Hinzu kommt noch ein Zicrée Bio-Ziegencamembert mit 30% Fett i.Tr. und Zicrée- Ziegenschnittkäse.
Durch die Beibehaltung der traditionellen Herstellungsmethoden, zusammen mit modernster Technik, garantiert die Käserei Herzog eine hohe Qualität seiner Produkte. So lagern die Käse im Reifungsraum unter optimalen klimatischen Bedingungen auf Fichtenholzbrettern. Durch ständige Pflege erhalten sie ihr Aussehen, ihr Aroma und ihren einzigartigen Geschmack.
Für ihre Milchprodukte setzt die Käserei Herzog ausschließlich Kulturen ein, die ernährungsphysiologisch wertvoll sind. Für alle Frischprodukte und alle anderen Erzeugnisse gilt, dass sie so schonend wie möglich hergestellt werden.